湖南茶叶干湿评台实验台 上海清友堂实业供应

    干泡台的选择很多，除了紫砂所制壶承，青砖瓷碗朽木都可以，随意所欲亦有古味。干泡法能很大程度的保持茶桌的干净，没有肆意横流的茶水和氤氲的水汽，比较容易收拾，还能随心所欲地更换竹席和茶巾的款式，增添布置茶席的乐趣。干泡台还是湿炮台的选择跟泡茶环境也有一定关系，如果是室内，二者均可，只在于哪个方便用哪个。小小的办公桌似乎干泡台更合适，空间允许的话湿炮台就是不错的选择。若是在室外的茶会，自然是干泡法合适。在干泡和湿泡的选择上，每个人的喜好不同，选用喜欢且适用的就好了。茶者，南方之嘉木也，喝茶喝的是一种心境，一种情调，滤去浮躁，沉淀思绪，无茶的日子平淡又索然。喝茶之妙，妙在品茶和欣赏茶，湖南茶叶干湿评台实验台，会品茶，会欣赏茶的人才能“嗅”得出茶的清香，湖南茶叶干湿评台实验台，探知其中真味。如何做到这一点？走近茶，了解茶，品评茶，在满室茶香里看杯中茶由淡变浓，湖南茶叶干湿评台实验台，浮浮沉沉，聚聚散散，你才能慢慢感悟。 在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。湖南茶叶干湿评台实验台

    铁板色：一般是形容白茶干茶外形的颜色，是指茶叶颜色成铁锈红色，深红而且暗，没有光泽。红张：一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。暗杂：指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。花青：通常是形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。不管是从评审茶叶的标准还是审评所用的术语，都遵循一个由外而内，由表及里，由外观到内质的这样一个茶叶审评标准以及程序，充分的说明了茶叶在严格而专业的审评中区分出好坏，优劣和等级。为茶叶的延续性和深入性发展提供了可操作的实际应用理论及程序。 福建评茶时干湿评台的位置摆放第二，浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

    湿评内质：汤色：茶汤所反映出来的色泽，即茶叶中内含物质溶解在水中所呈现的颜色，主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。香气：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味，由于茶叶的品种、产地、季节、加工方法等均有差异，所形成的香气也就不同。滋味：滋味是茶汤在口中的味觉体验，以浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异评定优次。叶底：叶底是茶叶冲泡后剩下的茶渣，要是看它色泽及老嫩程度，是衡量茶叶加工工艺得当与否及鲜叶质量优次的指标之一。感官评审的结果，通常应以湿评内质为主要根据，但因产销要求不同，偶有以干评为主。对茶叶进行感官审评的程序一般分为：把盘（看干茶条索及外形）、开汤、嗅香气、观汤色、尝滋味、评叶底等六个程序。每个步骤都要严格按照评茶操作程序和规则进行，并做好记录。

    现有技术中存在的茶叶审评室配备茶叶干、湿两种审评台，占用空间较大，且光线不足易造成审评疲劳与不准确。此外，茶叶审评工作量大，有时需同时审评十几个至几十个茶样，人工一杯杯的冲泡会造成浸泡时间的不一、水温的不一，难以形成比较公正、平等的评审条件。尤其是冬天，冲泡后，茶汤冷却速度较快，易造成茶叶内质的变化，如产生冷后浑现象，使茶叶审评结果不准确。一种用于茶叶干湿两用的审评台，其占用空间小，具有近光照功能，能够满足光线不足的问题，具同时冲泡及保温功能，保证审评茶叶更加准确、公正。茶叶指茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”，茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。 夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。

    茶叶审评，是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶叶审评，一般分干评外形和湿评内质。外形审评嫩度、条索（或条形）、色泽、净度四项因子，结合嗅干茶香气，手测茶叶水分。内质审评香气、滋味、汤色、叶底四项因子，这样，审评外形、内质共有八项因子，评茶时必须内外干湿兼评。下面我们就来看看茶叶审评的标准和审评术语。茶叶审评标准：一、嫩度是外形审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。二、条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。 汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。福建评茶时干湿评台的位置摆放

在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来。湖南茶叶干湿评台实验台

    茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上，次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩，有异味**差。主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气滋味等五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但一般都是以细密、紧固、光滑、质量等的程度作为衡量标准的，这是共性，接着观察茶叶的油润程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽，嫩度和净度，***通过鼻嗅和口嚼来评价茶香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其色度、亮度和清浊度，品尝其味道是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等。归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。 湖南茶叶干湿评台实验台

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